Κριτική De’Longhi La Specialista Maestro: Η Πρωτοπορία στην Τέχνη του Καφέ

Ως εκδότης Homes και ειδικός στην κουζίνα, έχω δοκιμάσει μερικές από τις καλύτερες μηχανές εσπρέσο στην αγορά, αλλά τίποτα τόσο ικανό όσο το De’Longhi La Specialista Maestro. Αν και είναι σπάνια προσιτές, αυτές οι πολυτελείς μηχανές είναι πραγματικά οι καλύτερες καφετιέρες που διατίθενται για σνομπ του καφέ όπως εγώ που δεν μπορούν να περάσουν ούτε μια μέρα χωρίς μια καλή παρασκευή. Αλλά όταν μπαίνει το καλοκαίρι, συχνά διαπιστώνω ότι η μηχανή εσπρέσο μου δεν συμβαδίζει με την αγάπη μου για τον παγωμένο καφέ.

Ο προσεκτικά φτιαγμένος εσπρέσο μου λιώνει γρήγορα τον πάγο μου, οδηγώντας σε ένα υδαρές ρόφημα που δεν μου αρέσει από τον παγωμένο καφέ. Ως απάντηση στην άνοδο των παγωμένων ροφημάτων ως προτιμώμενη προτίμηση για καφέ, ο De’Longhi συνεργάστηκε με την Specialty Coffee Association για να σχεδιάσει ένα σύστημα που μπορεί να παρασκευάσει κρύο εσπρέσο ή μεγαλύτερες σφηνιές κρύου καφέ μέσα σε λίγα λεπτά. Θεωρήστε με ενδιαφέρουσα.

Εκτός από την κρύα παρασκευή, αυτή είναι μια ικανή καφετιέρα διπλού λέβητα που μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες ενός πολυάσχολου νοικοκυριού που αγαπά τον καφέ. Η διαδικασία άλεσής του θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει λίγο περισσότερη φινέτσα και ο αυτόματος σχηματισμός αφρού γάλακτος μπορεί να είναι λίγο άβολος, αλλά για την τιμή, αυτό το ικανό μηχάνημα είναι μια φανταστική επιλογή.

Κριτική De’Longhi La Specialista Maestro: Τιμή και διαθεσιμότητα

Το De’Longhi La Specialista Maestro δεν είναι φθηνό μηχάνημα, αν και μπορεί να βρεθεί σε μειωμένη τιμή αρκετά συχνά. Η τυπική τιμή (προ-έκπτωση) είναι

$1.199

ή

999 £

. Διατίθεται μόνο σε ένα χρώμα, το οποίο είναι ένα κομψό μείγμα μαύρου και ανοξείδωτου χάλυβα.

Κριτική De’Longhi La Specialista Maestro: Design

Μην έχετε αυταπάτες: αυτό το μηχάνημα είναι απολύτως τεράστιο. Δεν χωρούσε κάτω από τα ντουλάπια της κουζίνας μου. Με βαρύ βάρος 35 λίβρες και ύψος 17,5″ το De’Longhi La Specialista Maestro δεν λειτουργεί σε μικρές κουζίνες. Φαίνεται υπέροχο όμως και το φινίρισμα είναι τόσο πολυτελές όσο φαίνεται.

Λόγω του τεράστιου μεγέθους του De’Longhi La Specialista Maestro, το unboxing ήταν μια δουλειά δύο ατόμων. Μόλις βγήκε από το κουτί όμως, ήταν αρκετά εύκολο να το ρυθμίσετε. Παίρνετε δύο μονά και δύο διπλά φίλτρα για χρήση με τη μηχανή — ένα σετ που έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί με κρύες λήψεις και ένα σετ για να λειτουργεί με κανονικό εσπρέσο.

Ως η κορυφαία μηχανή εσπρέσο της De’Longhi, η La Specialista Maestro έχει

όλα

οι καμπάνες και οι σφυρίχτρες. Έχει τη γοητεία ενός χειροκίνητου μηχανήματος, αλλά κάθε βήμα είναι αυτοματοποιημένο, καθιστώντας το ένα πραγματικό υβριδικό. Αυτό σημαίνει ότι λαμβάνετε πολλά κουμπιά και τρεις οθόνες, δύο από τις οποίες είναι έξυπνες για να σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε το μέγεθος άλεσης ή να επιλέξετε το επιθυμητό ρόφημα καφέ κατά την παρασκευή και τον ατμό γάλακτος.

Κριτική De’Longhi La Specialista Maestro: Performance

Αλεση

Υπάρχουν οκτώ ρυθμίσεις μεγέθους λείανσης που περιλαμβάνονται στο De’Longhi La Specialista Maestro. Έμεινα στις πιο λεπτές ρυθμίσεις για την παρασκευή εσπρέσο καθώς διαπίστωσα ότι η εκχύλισή μου δεν χτύπησε την πίεση που έψαχνα όταν επέλεξα τα μεσαία-μεγαλύτερα μεγέθη.

Η λείανση ξεκινά όταν στρίψετε το άδειο portafilter στη θέση του, ενεργοποιώντας τον προρυθμισμένο όγκο άλεσης (ανάλογα με το μέγεθος του φίλτρου που χρησιμοποιείτε) που θα σταματήσει αυτόματα. Αντί να το βγάλετε και να πιέσετε τον πάγκο σας, που είναι ένας σίγουρος τρόπος για να βάζετε κατακάθι καφέ παντού, μπορείτε στη συνέχεια να τραβήξετε τον αριστερό βραχίονα τσιμπήματος προς το μέρος σας για να πιέσετε το ξωτικό σας χωρίς κανένα χάος.

Αυτά τα αυτοματοποιημένα

χαρακτηριστικά

καθιστούν πολύ δύσκολη την πραγματοποίηση μικροσκοπικών χειροκίνητων προσαρμογών. Όταν, για παράδειγμα, διαπίστωσα ότι η τελική μου μάζα ήταν λίγο πολύ ρηχή, ήταν λίγο άβολο να προσθέσω επιπλέον έδαφος στο φίλτρο μου. Διαπίστωσα επίσης ότι το να πατήσω δύο ή τρεις φορές ήταν το καλύτερο για να διασφαλίσω ότι δεν υπήρχε χαλαρός καφές στην κορυφή του τσόπου μου.

Ζυθοποιία εσπρέσο

Το De’Longhi La Specialista Maestro έρχεται με portafilters 51mm αντί για το πιο βιομηχανικό πρότυπο πλάτους 58mm. Στην πράξη, δεν θα παρατηρήσετε μεγάλη διαφορά σε σύγκριση με τη συνηθισμένη σας παρασκευή, εκτός εάν η παλέτα σας είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένη από τη δική μου, αλλά οι φανατικοί του καφέ πιθανότατα θα σας έλεγαν ότι ένα ευρύτερο και πιο ρηχό portafilter θα οδηγούσε σε καλύτερη εξαγωγή.

Αφού κάνετε συμπίεση, πρέπει να επιλέξετε το ποτό που επιθυμείτε στο δεξιό καντράν και μετά να στρίψετε το portafilter σας στη θέση του. Είναι ένα μικρό χτύπημα, αλλά περιστασιακά κολλούσα το παρθένο ρολό μου στη θήκη νερού όταν προσπαθούσα να το βάλω στη μονάδα παρασκευής, κάτι που θα δημιουργούσε λίγο χάος, επομένως χρειάζεται ακρίβεια.

Ποιες είναι οι επιλογές ποτών, ρωτάτε; Η εκτενής λίστα έχει ως εξής:

• Μακρύ Μαύρο
• Καφές
• Εσπρέσο
• Cold Brew
• Espresso Cool
• Καπουτσίνο
• Επίπεδο Λευκό
• Latte Macchiato
• Ζεστό
  
  νερό
  

Όπως συμβαίνει με όλες τις καφετιέρες από κόκκους σε φλιτζάνι, χρειάστηκε λίγη ταλαιπωρία με το μέγεθος και τον όγκο άλεσης για να επιτευχθεί τέλεια εκχύλιση. Παρά όλες τις αυτοματοποιημένες διαδικασίες, το μανόμετρο είναι αυθεντικά ρετρό και πολύ χρήσιμο. Υποδεικνύει ένα βέλτιστο εύρος πίεσης, επιτρέποντάς σας να κάνετε προσαρμογές στην επόμενη παρασκευή σας εάν ο καφές σας έχει υπερβεί ή δεν έχει εκχυλιστεί λιγότερο. Μόλις καταλάβαινα τον De’Longhi La Specialista Maestro, έβγαζα εύκολα εσπρέσο μετά από εσπρέσο με πηχτή, αφρώδη κρέμα και καλά ισορροπημένο γευστικό προφίλ.

Γάλα στον ατμό

Έχετε δύο επιλογές ατμού γάλακτος με αυτό το μηχάνημα, το οποίο είναι μια ωραία πινελιά. Το πρώτο είναι ένα παραδοσιακό χειροκίνητο ραβδί ατμού που είναι τραχύ και ισχυρό. Χρειάστηκε λίγο να συνηθίσω, εν μέρει επειδή η παρεχόμενη κανάτα γάλακτος της De’Longhi είναι μεγαλύτερη από αυτήν με την οποία έχω συνηθίσει να δουλεύω, και εν μέρει επειδή είμαι αριστερόχειρας. Η μεροληψία προς τους δεξιόχειρες στα σχέδια ραβδιών ατμού δεν είναι σε καμία περίπτωση αποκλειστική σε αυτό το μηχάνημα, αλλά έχω δοκιμάσει ραβδιά που ήταν πιο ευέλικτα και μου επέτρεψαν να αποκτήσω έναν

καλό

μικροαφρό ακόμα και ως αριστερόχειρας.

Ο αυτόματος διανομέας γάλακτος είναι παρόμοιος με πολλές εναλλακτικές που μπορείτε να αγοράσετε από την Cuisinart, τη Nespresso κ.λπ. Προσαρμόζετε ένα δοχείο γάλακτος στη μηχανή σας και το διοχετεύει μέσω ενός σωλήνα και το κάνει υφή καθώς διανέμεται στην κούπα σας. Το De’Longhi La Specialista Maestro έρχεται με ένα καπάκι που κουμπώνει στο επάνω μέρος της κανάτας γάλακτος σας, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να τοποθετηθεί στο δεξί πλαίσιο της μηχανής σας. Έχετε τρεις ρυθμίσεις αφρού για να διαλέξετε στον μπροστινό επιλογέα και υπάρχει επίσης μια ρύθμιση για τον καθαρισμό, η οποία αποτρέπει το φράξιμο του διανομέα με μπαγιάτικο γάλα.

Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτή τη μέθοδο, αλλά ως λάτρης του καφέ διαπιστώνω ότι δεν έχει τη γοητεία του γάλακτος στον ατμό στο χέρι. Βρήκα τον εαυτό μου να έλκομαι προς αυτό όταν δεν είχα χρόνο, αλλά ο σύντροφός μου που δεν μπορούσε να νοιάζεται λιγότερο για το latte art χρησιμοποίησε αποκλειστικά τον αυτόματο διανομέα, κάτι που δείχνει ότι αυτό είναι ένα ευέλικτο μηχάνημα που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό.

Ψυχρή παρασκευή

Στην κύρια ερώτησή μου όταν πήρα αυτή την καφετιέρα για μια περιστροφή: λειτουργεί πραγματικά η ρύθμιση για το κρύο; Η κρύα παρασκευή, για τους μη μυημένους, είναι η διαδικασία να βυθίζετε αργά τον καφέ σας σε κρύο νερό, συχνά όλη τη νύχτα, για να δημιουργήσετε ένα συμπύκνωμα κρύου καφέ που μπορεί να αραιωθεί με γάλα ή νερό. Δεν είναι απλώς ένας κρύος εσπρέσο, επειδή το γευστικό προφίλ του εσπρέσο σας αναπτύσσεται με εκχύλιση σε υψηλές θερμοκρασίες και πίεση, επομένως συχνά συνδέω την κρύα παρασκευή με ένα παγωμένο τσάι. Επιτρέπει στη γεύση του καφέ σας να λάμψει και είναι συχνά πιο περίπλοκο από τα ποτά με βάση τον εσπρέσο.

Λοιπόν, μπορείτε να φτιάξετε κρύο ρόφημα σε μηχανή εσπρέσο; Η τεχνολογία κρύας εκχύλισης της De’Longhi χρησιμοποιεί ένα αποκλειστικό κύκλωμα νερού που παίρνει το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ασκεί αρκετή πίεση για να εγχυθεί ο καφές σας και να τον εξαγάγετε χωρίς να τον θερμάνετε ή να πιέζετε το νερό να περάσει σε υψηλές ταχύτητες, πράγμα που σημαίνει ότι το κρύο βράζει αργά. φλιτζάνι και έχετε μείνει με περισσότερη λάσπη στο portafilter σας παρά με ένα συμπαγές ξωτικό. Η διαδικασία διαρκεί έως και πέντε λεπτά ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας και τις ρυθμίσεις άλεσης που επιλέξατε, αλλά τα περισσότερα από τα ποτά που έφτιαξα έγιναν σε λιγότερο από δύο λεπτά.

Δεν είμαι σίγουρος αν οι κρύες ρυθμίσεις στο De’Longhi κάνουν μια πραγματική κρύα παρασκευή με την παραδοσιακή έννοια, αλλά έμεινα έκπληκτος με το πόσο πολύ η γεύση έμοιαζε με μια κρύα παρασκευή. Θεωρήστε με εντυπωσιασμένο.

Πώς συγκρίνεται το De’Longhi La Specialista Maestro;

Η De’Longhi La Specialista Maestro είναι η κορυφαία χειροκίνητη μηχανή της De’Longhi, αλλά οι εύχρηστες αυτοματοποιημένες λειτουργίες της την καθιστούν περισσότερο μια υβριδική μηχανή εσπρέσο, η οποία είναι μια αναδυόμενη κατηγορία καφετιέρας που με ενδιαφέρει ιδιαίτερα. Αυτά τα μηχανήματα φαίνονται υπέροχα, σας δίνουν την κλασική αίσθηση ενός barista και σας επιτρέπουν να ελέγχετε ανεξάρτητα κάθε στοιχείο της παρασκευής σας. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά το La Specialista Arte Evo του De’Longhi είναι παρόμοιο με το Maestro αλλά λίγο λιγότερο εξελιγμένο. Είναι επίσης μικρότερο και φθηνότερο, και εξακολουθεί να συνοδεύεται από τις ρυθμίσεις κρύας παρασκευής.

Το Maestro έχει επίσης κάποιες ομοιότητες με το μηχάνημα που χρησιμοποιούσα τον περασμένο χρόνο στο σπίτι, το οποίο είναι το Sage / Breville Barista Touch Impress. Το Impress έχει περίπου την ίδια τιμή με το Maestro, και έχει επίσης κάποια ενσωματωμένη τεχνολογία tamping που εξοικονομεί χάος, αν και το Breville’s είναι λίγο πιο λείο. Σε αντίθεση με το De’Longhi, η Breville διαθέτει έναν αισθητήρα που σας ενημερώνει εάν χρειάζεστε περισσότερες βάσεις για βέλτιστη εξαγωγή και υπάρχει ένα εύχρηστο κουμπί που σας επιτρέπει να το προσθέσετε χωρίς να χρειάζεται να ξεκινήσετε ξανά ολόκληρη τη διαδικασία λείανσης. Διαθέτει επίσης ένα έξυπνο ραβδί ατμού που προσαρμόζει αυτόματα την επιθυμητή θερμοκρασία και υφή ανάλογα με το ποτό και τον τύπο του γάλακτος σας.

Εάν αγοράσετε το De’Longhi La Specialista Maestro

Το De’Longhi La Specialista Maestro δεν είναι για τους αδύναμους. Μεγάλο, βαρύ και με ένα πλούσιο σετ χαρακτηριστικών, νομίζω ότι είναι η τέλεια επιλογή για έναν εκκολαπτόμενο λάτρη του καφέ που θέλει μια πιο ικανή συσκευή χωρίς να θυσιάζει την εμφάνιση μιας παραδοσιακής μηχανής εσπρέσο.

Υπάρχουν μερικά μέρη του De’Longhi La Specialista Maestro που θα μπορούσαν να αισθάνονται λίγο πιο βελούδινα και απρόσκοπτα. Αν και έξυπνο, το τρόχισμα θα μπορούσε να αισθανθεί λίγο περίεργο αν δεν λάβατε τον σωστό όγκο γείωσης την πρώτη φορά. Και ενώ είναι ωραίο να έχετε την επιλογή τόσο του αυτόματου όσο και του χειροκίνητου ατμίσματος, το χειροκίνητο ραβδί δεν είναι καταπληκτικό για αριστερόχειρες χρήστες και ο αυτόματος διανομέας μοιάζει με το είδος που συνοδεύει πολλά από τα φθηνότερα φασόλια σε φλιτζάνι καφετιέρες που έχω δοκιμάσει.

Αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει αυτή την καφετιέρα είναι η τεράστια γκάμα ρυθμίσεων ποτών και εντυπωσιάστηκα και με εξέπληξε πόσο εξαιρετική γεύση είχε το κρύο μπρίκι. Εάν, όπως και εγώ, αποδέχεστε έναν παγωμένο καφέ ή ένα κρύο καφέ καθώς αλλάζει ο

καιρός

, αυτό το μηχάνημα θα κάνει μια εξαιρετική επένδυση